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在談到市場問題時，中國干燥技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域現(xiàn)在決非局限于化工行業(yè)而是遍布各行各業(yè)，非常廣泛，并且隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和進步，干燥技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑦M一步拓寬，潛在市場非常大。以農(nóng)產(chǎn)品為例，日本擁有的農(nóng)產(chǎn)品干燥設(shè)備大致在150～170萬臺，而我國僅有2萬臺。
一方面，說明我國的農(nóng)業(yè)機械化程度還遠遠不夠；另一方面也說明我們的消費理念還有很大差距。農(nóng)作物的干燥，直接影響農(nóng)作物的品質(zhì)，比如大米的“爆腰”、裂紋等并非脫粒所致，而是干燥方法和干燥工藝的問題。不同的干燥方法和干燥工藝還將影響農(nóng)作物的口感和營養(yǎng)成份。相信隨著我國全面奔小康的進程不斷加快，人們的消費理念也將發(fā)生深刻變化。'潘永康教授說：'干燥技術(shù)的研究主要是指干燥理論、干燥工藝和干燥設(shè)備的研究。
如今干燥理論研究的重點不是物料外部的傳遞現(xiàn)象而是干燥過程物料內(nèi)部的傳遞現(xiàn)象。被干燥物料種類繁多，而且在脫水過程中物料的質(zhì)構(gòu)和傳遞特性也在變化。因此雖然的上對此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解決問題。以致時至今日，仍然主要依靠試驗和經(jīng)驗來確定干燥條件。與此同時，國內(nèi)外學(xué)者對干燥工藝和設(shè)備作了大量的研究。
在我國有 70余所高等學(xué)校、研究所和一大批專家在從事干燥技術(shù)研究。我國在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設(shè)備的開發(fā)研究有些已處于的前沿水平，我國的干燥設(shè)備制造企業(yè)雖然總的來說，開發(fā)研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產(chǎn)品開發(fā)項目，如自清理回轉(zhuǎn)圓筒、閉循環(huán)有機過熱蒸氣隋性粒子流化床、大型噴霧流化造粒、45噸大型噴霧干燥設(shè)備等等，但遺憾的是企業(yè)開發(fā)的技術(shù)大多處于保密狀態(tài)，通常不公開做學(xué)術(shù)交流。
根據(jù)MUJUMDAR介紹，前蘇聯(lián)至少有200名的好的的干燥專家，干燥技術(shù)在20世紀80年代前處于世界帶頭地位，但由于國情和語言障礙影響了他們?nèi)谌氲母稍锝?，時至今日已較少見到他們發(fā)表的精辟論文，這方面我們應(yīng)引以為戒。
